ZUPPA DI COZZE ALLA TARANTINA

1/2 kg di cozze

1/4 peperoncino

1 spicchio d’aglio tritato

2 cucchiai d’olio d’oliva vergine extra

3 etti di pomodori maturi, pelati e senza semi

1 bicchiere di vino bianco seco

sal e pepe

Fette di pane bianco tostato

Pulisci le cozze e lavate soto acqua corrente. Sofrigi l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva. Quando l’aglio é dorato. Toglietelo e aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti. Lasciate cuocere per 10 minuti e aggiungete le cozze.

Cuocete tutto a fuoco alto fino a che le cozze si aprino agitando la pentola di tanto in tanto (Buttare le cozze che non si sono aperte) Versare il vino e lasciate evaporarlo.

Alla fine aggiungete l’spicchio d’aglio tritato, sale e pepe. Servite caldo accompagnato da fette di pane tostato.