ORECCHIETTE CON SALSA DI TONNO, LIMONE E CAPPERI

1/5 kg di orecchiette

30 g di burro

1 spicchio d’aglio

1 cipolla tritata fine

425 g di tonno in scatola al naturale scolato

2 cucchiai di succo di limone

1 tazza di panna liquida (250 mil.)

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di capperi

1/2 cucchiaino di peperoncino di cayenna

Cuocere le orecchiette in una pentola grande d’acqua bollente salata, scolarle al dente.

Mentre si cuoce la pasta, scaldare il burro in una casseruola e friggere la cipolla e l’aglio per 1-2 minuti, aggiungere il tonno, il succo di limone, la panna liquida, metà del prezzemolo e i capperi. Condire con pepe nero e peperoncino di cayenna e far cuocere durante 5 minuti a fuoco lento.

Versare la salsa di tonno sulla pasta, mescolare e spolverare con il resto del prezzemolo.

ZUPPA DI COZZE ALLA TARANTINA

1/2 kg di cozze

1/4 peperoncino

1 spicchio d’aglio tritato

2 cucchiai d’olio d’oliva vergine extra

3 etti di pomodori maturi, pelati e senza semi

1 bicchiere di vino bianco seco

sal e pepe

Fette di pane bianco tostato

Pulisci le cozze e lavate soto acqua corrente. Sofrigi l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva. Quando l’aglio é dorato. Toglietelo e aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti. Lasciate cuocere per 10 minuti e aggiungete le cozze.

Cuocete tutto a fuoco alto fino a che le cozze si aprino agitando la pentola di tanto in tanto (Buttare le cozze che non si sono aperte) Versare il vino e lasciate evaporarlo.

Alla fine aggiungete l’spicchio d’aglio tritato, sale e pepe. Servite caldo accompagnato da fette di pane tostato.