Seguendo il nostro viaggio per l’Italia in tavola, oggi ci tratteniamo nella Toscana per cucinare fagioli all’antica:
TOSCANA
Fagioli all’antica
Ingredienti:
Fagioli zolfini 250g
aglio
salvia
pane toscano
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
Mettete i fagioli in una pentola, coproteli di acqua fredda, unite 2 spicchi d’aglio, un ciuffetto di salvia, un cucchiaio di olio e lessateli, coperti, per circa 2 ore quindi scolateli e serviteli caldi conditi con abbondante olio crudo, sale e una generosa macinata di pepe, accompagnandoli con fette di pane toscano abbrustolite. I fagioli zolfini, piccoli e tondo, hanno una buccia così sottile che non è necessario metterli in ammollo.
Buon appetito!!!