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Il viaggio in Italia non ha mai fine. Quando siamo sicuri di conoscerne tutte le coste, le montagne, resta qualcosa da scoprire. Un’architettura, un paesaggio. Più facilmente, un sapore o una ricetta. Italia in tavola ve ne dà lo spunto attraverso questa raccolta di ricette regionali.
CAMPANIA
Spaghetti alla puttanesca
Ingredienti:
500g pomodori
350g spaghetti
100 g olive
100g acciughe
50g capperi
aglio, peperoncino
concentrato di pomodoro
olio extravergine
sale
Mettete in casseruola 100g di olio, uno spicchio di aglio e un peperoncino a pezzetti. Quando l’aglio sarà ben dorato eliminatelo e aggiungete le acchiughe, dissalate, facendole sciogliere nell’olio caldo e schiacciandole con la forchetta. Unite i pomodori, pelati e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate, i capperi e 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro. Mescolate, corregete di sale, se necessario, e lasciate cuocere per 10′; alla fine il sugo dovrà essere piuttosto scuro. Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo.
Buon appetito!!
grazie mille!!!
mi piace molto questo piatto!!!
Mi piace anche a me. Grazie, Giuseppe.