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Seguendo il nostro viaggio per l’Italia in tavola, oggi ci tratteniamo nel Lazio per cucinare Abbacchio alla romana.
LAZIO
Abbacchio alla romana
Ingredienti:
Mezzo agnellino a pezzi (1,5 kg)
3 acciughe sotto sale
aglio
salvia
rosmarino
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Mettete l’agnello in una teglia con salvia, rosmarino, 2 spicchi di aglio, 5 cucchiai di olio extravergine di oiva, sale e pepe. Infornate a 190ºC per 50′ circa, bagnando durante la cottura con un dito di vino. Dissalate, diliscate e tritate le acciughe con un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio. Stemperate il trito con tanto aceto quanto sarà necessario per una salsa cremosa. Sfornate l’abbacchio, irroratelo con la salsa alle acciughe, infornatelo ancora per 5′ per permettere all’aceto di evaporare.
Buon appetito!!!
Hola. Necesit contactar directament amb vosaltres, el gruppo culturale italiano, a través de mail, telèfon o altre. Grazie. Ben cordialment, Mariona Ràfols
Ho sento, pero fins avui no hem vist el seu correu. Si encara hi som a temps el nostro correu es gruppoculturaleitalianomaiorca@gmail.com
Perdoni les molesties
Pep Torres